Die 400 Bäume des Anwesens – hauptsächlich der Sorten Mallorquina und Arbequina – wachsen auf terrassierten Grundstücken an den westlichen Hängen der Tramuntana-Ausläufer. Dort sorgen Kalksteinböden und das Mikroklima des Tals für Öle mit ausgeprägter pfeffriger Note und niedrigem Säuregehalt, der selten 0,3 Prozent übersteigt.
Die Olivenölverkostung in Sóller gewann Anfang der 2000er Jahre an Bedeutung, als die geschützte Ursprungsbezeichnung Mallorcas die lokalen Produktionsstandards anhob und die Anwesen dazu ermutigte, ihre Mühlen für Besucher zu öffnen. Can Det formalisierte sein Verkostungsprogramm im Jahr 2018 und wandelte eine Lagerhalle aus dem 19. Jahrhundert in einen klimatisierten Verkostungsraum um, der mit professionellen Teststationen und Archivdisplays ausgestattet ist, die fünf Jahrhunderte Anbaugeschichte dokumentieren. Das Anwesen produziert jährlich etwa 1.200 Liter durch Kaltpressung; die Ernte beginnt Ende Oktober, wenn die Früchte die optimale Polyphenolkonzentration erreichen.
Die Führung umfasst den gesamten Produktionszyklus, von manuellen Erntetechniken zur Minimierung der Oxidation bis hin zum Granitmahlstein des Anwesens – der immer noch für kleine zeremonielle Chargen in Betrieb ist – und dem modernen Edelstahldekanter, der den kommerziellen Ertrag verarbeitet. Besucher probieren drei sortenreine Öle und zwei Mischungen, jeweils kombiniert mit Brot aus dem Sóller-Tal, um die Geschmacksprofile zu isolieren: Die Sorte Mallorquina liefert Noten von grüner Mandel und Artischocke, während die Sorte Arbequina zu reifer Tomate und subtiler Bitternote tendiert. Das Verkostungsprotokoll folgt den Standards des Internationalen Olivenölrats, mit Gaumenreinigern zwischen den Proben und Anleitungen zur Identifizierung von Mängeln wie Ranzigkeit oder Gärung.
Die Lage von Can Det, acht Kilometer vom Stadtzentrum von Sóller entfernt, positioniert das Anwesen in einem breiteren Agrotourismus-Korridor, der Zitruskooperativen und Mandelplantagen umfasst. Die Höhe des Anwesens – 220 Meter über dem Meeresspiegel – bietet einen ungehinderten Blick über das Tal bis nach Port de Sóller, was besonders zur „goldenen Stunde“ beeindruckend ist, wenn die terrassierten Haine lange Schatten auf die Küstenebene werfen. Der Verkostungsraum führt Öle in 250-ml- und 500-ml-Flaschen sowie Servierutensilien aus Olivenholz, die aus Bäumen hergestellt werden, die bei zyklischen Neupflanzungen entfernt wurden.
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